如今，啤酒之于比利時(shí)，正如葡萄酒之于法國(guó)、威士忌之于英國(guó)、伏特加之于俄羅斯，茶之于中國(guó)，早已超出普通飲品的意義范疇，成為彰顯其獨(dú)特魅力的文化符號(hào)。那么，若將普洱茶與精釀啤酒結(jié)合在一起會(huì)碰撞出怎樣的火花?
2018年3月9日，全球首款普洱茶精釀啤酒開(kāi)釀，我想這應(yīng)該是2018最值得期待的飲品之一。首先，這是一個(gè)跨界的碰撞；其次，它是為更多人提供更好，更健康的品飲需求。普洱茶我們了解過(guò)一些，那么什么是精釀啤酒？它與我們市場(chǎng)上一般的工業(yè)啤酒有什么區(qū)別呢？為什么一定要選擇精釀啤酒與普洱茶結(jié)合呢？
一般的工業(yè)啤酒，為了降低成本，通常摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、淀粉而不用啤酒麥子來(lái)做啤酒，而且需要高溫殺菌消毒，加上比如利尿劑等添加物，已經(jīng)不是真正意義上的啤酒。
真正的精釀啤酒，原料為：麥芽、酵母、啤酒花、水，釀造過(guò)程零添加，是匠人匠心，用真材實(shí)料釀出原汁原味，有滋有味的好啤酒。
一、釀酒原料不同
（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。
（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示：
（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。
（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。
三、發(fā)酵時(shí)間不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
（2）工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
四、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒等，全世界 按照種類(lèi)劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿(mǎn)的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，追求啤酒風(fēng)味的多樣和個(gè)性。不計(jì)成本，通常選取上乘的原料，耗時(shí)較長(zhǎng)。香味濃郁，口感醇厚，風(fēng)味多樣。
（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
首先，精釀啤酒的香氣、滋味更純正，有益于人體健康，跟普洱茶結(jié)合，一方面是為了提高口感品飲需求，提高生活的美感，其次是讓更多受眾人群喜歡，茶與酒的結(jié)合。其次，在工藝上更為傳統(tǒng)，口感會(huì)更加醇厚。
并不是所用的普洱茶都適合用來(lái)與啤酒相結(jié)合，我們推出的首款普洱茶精釀啤酒，選擇的是哈尼喬木古樹(shù)磚，原料為哈喬木大葉種，它延續(xù)了73厚磚普洱熟茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，這款茶的特點(diǎn)是甜潤(rùn)，香醇，耐煮。因此用這款普洱茶與精釀啤酒相結(jié)合，會(huì)出來(lái)更加豐富的滋味。
野孩子精制啤酒釀造師介紹：
作為云南人，是其希望將云南有特色的東西與精釀啤酒結(jié)合在一起，釀造出更具特色的云南味道，同時(shí)讓更多人認(rèn)識(shí)精釀啤酒的另外一面。
目前野孩子精釀啤酒有巧家紅糖波特黑啤，三七花拉格、傳統(tǒng)德式小麥白啤等口感濃郁鮮爽的特色精釀啤酒。
▲三七花拉格
口感：淡爽、適合大口品飲
▲巧家紅糖波特黑啤
口感：帶有濃烈的焦糖香，酒精度達(dá)11度
▲傳統(tǒng)德式小麥白啤
口感：花果香濃郁
匠人匠心，用真材實(shí)料釀出原汁原味，有滋有味的好啤酒！3月9日葳盛茶業(yè)董事長(zhǎng)、制茶匠人張明春先生來(lái)到研發(fā)基地，一起見(jiàn)證普洱茶精釀啤酒的誕生！
釀造過(guò)程中與普洱茶湯色相近的麥汁顏色！
原料：精選比利時(shí)、德國(guó)原裝進(jìn)口麥
設(shè)備：現(xiàn)代化設(shè)備，嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每一環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)！
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當(dāng)然，普洱茶精釀啤酒釀造技術(shù)是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，后續(xù)會(huì)有更加完整的追蹤報(bào)道！請(qǐng)持續(xù)關(guān)注愛(ài)隨茶香！
普洱茶精釀啤酒盡情期待，帶有匠心與情懷的普洱茶精釀啤酒！
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